小麦粉や卵、水を機械で混ぜます。
これをミキシング作業といいます。

ミキシングされた材料を機械でこねて”めん塊（かい）”という塊にします。

熟成が終わっためん塊をローラに通し、薄い板のようにします。
それを”めん帯（たい）”といいます。
何回もローラを通すことで、麺を圧縮しコシを強くしていきます。

コシの強くなっためん帯を機械で丁寧に切ります。
切りながらちぢれた麺を作ります。

麺線（麺がのるベルトコンベア）で流れてくる麺を丸くまとめます。
これを玉取りといいます。（丸くまとまったものを玉といいます）。

これで美味しい麺のできあがりです。
各地のラーメン屋さんに届けられます。